PHILIPS HD4219/01
Owner's Manual

Tabellen Die Tabellen zeigen, welche Speisen mit den Friteusen in einem Arbeitsgang zubereitet werden können, bei welcher Temperatur, und wie lange zu fritieren ist. Die Tabelle gibt auch die Höchstmenge pro Zubereitung an, die für die Erzielung eines optimalen Ergebnisses empfohlen wird. Verwenden Sie die Tabelle, die Ihrem GeräteType entspricht. Frische Pommes frites Tips für köstliche, knusprige Pommes frites: � Keine zu jungen Kartoffeln verwenden. � Die Kartoffeln zuerst in dicke Scheiben und anschlie�end in Stäbchen schneiden. Diese Stäbchen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Damit vermeiden Sie, da� die Pommes frites während des Fritierens aneinanderkleben. Die Kartoffelstäbchen mit einem Geschirrtuch abtrocknen. � Frische Pommes frites werden in zwei Durchgängen zubereitet: - zuerst 4 - 6 Minuten bei 160°C; - anschlie�end 2 - 4 Minuten bei 190°C. Während des zweiten Durchgangs den Fritierkorb ab und zu schütteln; so werden die Pommes frites gleichmä�ig gebräunt. Tiefkühlkost Speisen aus einem Tiefkühlgerät oder Tiefkühlfach (-16/-18°C) kühlen beim Eintauchen das hei�e �l/Fett stark ab, so da� zu viel �l/Fett absorbiert werden kann. � Geben Sie darum niemals grö�ere Portionen davon in die Friteuse. � Heizen Sie die Friteuse ca. 15 Minuten auf die erforderliche Temperatur auf, bevor Sie eine Portion Tiefkühlkost fritieren. Stellen Sie den Temperaturregler auf den Wert, der auf der Packung angegeben ist. Fehlen solche Hinweise, so stellen Sie den Temperaturregler auf die höchste Position (190°C). Diese Hinweise gelten auch für andere Speisen, die eine präzise Zubereitung verlangen, z.B. für Fleisch-Kroketten. � Tiefgekühlte Pommes frites sind vorfritiert und können bei 190°C in einem Arbeitsgang von 5 Minuten zubereitet werden. � An Tiefkühlkost haftet oft viel Eis. Entfernen Sie es so viel wie möglich über einem Spülbecken. Lassen Sie es am besten eine halbe Stunde 22

tauen. Senken Sie dann das Fritiergut langsam und vorsichtig in das �l/Fett, denn tiefgekühlte Speisen bilden besonders viele Blasen und Spritzer. Hinweise � Verwenden Sie �l/Fett, das zum Fritieren geeignet ist, d.h. Pflanzenöl oder -fett mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie von Ernährungsfachleuten empfohlen, so beachten Sie, da� dieses �l/Fett häufiger erneuert werden mu� als anderes �l/Fett, wenn es seine gute Qualität behalten soll. Oberhalb des �l/Fett-Spiegels kann sich ein Rand von festen Rückständen absetzen. Es empfiehlt sich deshalb, die Fritierwanne nach jedem Gebrauch mit hei�em Wasser auszuspülen. � Tauschen Sie das �l/Fett regelmä�ig aus. Setzen Sie gebrauchtem �l/Fett niemals frisches zu. � Wenn eiwei�haltige Speisen (z.B. Fleisch oder Fisch) fritiert werden, wird das �l/Fett ziemlich schnell unbrauchbar. Wird das �l/Fett vorwiegend für die Zubereitung von Kartoffeln benutzt und nach jedem Gebrauch gefiltert, kann es 10- bis 12mal verwendet werden. Nehmen Sie es aber auf jeden Fall nach sechs Monaten au�er Gebrauch. � Abgekühltes �l können Sie in einer Flasche aufbewahren, erstarrtes Fett in seiner alten Verpackung oder in gebrauchtem Papier. Erstarrtes Fett kann leicht aus dem Gerät entfernt werden, nachdem es ca. eine Minute lang bei 160°C erwärmt wurde. Vgl. den Abschnitt "Aufwärmen von im Gerät erstartem Fett". � Tauschen Sie das �l/Fett auf jeden Fall aus, wenn es beim Aufheizen schäumt, einen Stich angenommen hat, ranzig bzw. dunkel und/oder dickflüssig geworden ist. � Vergewissern Sie sich, da� die Speisen gut trocken sind, bevor Sie sie in das hei�e �l/Fett geben. � Reinigen Sie die Friteuse mit Haushaltspapier, auch die Innenwände. � Wenn Sie die Friteuse nur gelegentlich verwenden, so verwahren Sie das �l am besten in einer Flasche und Fett in einem Gefä� aus Glas oder Steingut - beides gut verschlossen und möglichst im Kühlschrank. Es ist nicht ratsam, Fett oder �l längere Zeit in der Friteuse stehen zu lassen.